Χαλουμι Ψητο με μαρμελαδα Τοματας και Pesto Βασιλικου

CATEGORY
ABOUT

Υλικά για 4 άτομα

 

  • 500γρ Χαλούμι
  • 300γρ Φρέσκια Τομάτα
  • 100ml Ελαιόλαδο
  • 50ml Μηλόξυδο
  • 80γρ. Μαύρη Ζάχαρη
  • 50ml Νερό
  • 50ml Pesto Βασιλικού

Εκτέλεση
1.    Ψιλοκόβουμε τις τομάτες
2.    Σοτάρουμε στη μισή ποσότητα ελαιολάδου το φρέσκο κρεμμύδι και τις τομάτες και στο τέλος προσθέτουμε    την ζάχαρη
3.    Σβήνουμε με το ξύδι και προσθέτουμε το νερό
4.    Βράζουμε για 5 λεπτά
5.    Αφήνουμε να κρυώσει και πολτοποιούμε
6.    Βάζουμε την μαρμελάδα στο ψυγείο για μία ώρα
7.    Κόβουμε το χαλούμι σε φέτες, το ραντίζουμε με λίγο λάδι και ψήνουμε στο γκριλ για 5 λεπτά
8.    Ανακατεύουμε το Pesto Βασιλικού με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και  το ρίχνουμε πάνω στο χαλούμι μόλις βγει από το φούρνο
9.    Σερβίρουμε σε πιάτο και τοποθετούμε σε ξεχωριστό μπολάκι την μαρμελάδα